蒜燒牛肉粒

蒜燒牛肉粒是一道由牛肉、大蒜、青椒、紅椒、鹽、蚝油、生抽、澱粉、料酒等原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：蒜燒牛肉粒
• 難度：普通
• 主料：牛肉
• 輔料：大蒜、青椒、紅椒、鹽、蚝油

做法

1.牛肉洗淨切小方塊泡水半小時備用。瀝乾水份後加鹽，料酒，少量澱粉和色拉油拌勻。醃製入味。
2.大蒜去皮後，入鍋煎至兩面金黃熟透取出。青紅椒切段備用。
3.鍋入少量油，下入牛肉粒小火煎熟!
4.牛肉煎熟後丶倒去多餘油份，下入蒜仔，青紅椒翻炒，最後加入蚝油生抽調味即可。

小貼士

1.醃製時加油是為了防止煎肉時粘連，糊鍋。也可加入黑胡椒。牛肉最好選用纖維較細，無筋的外脊或上腦部位。牛肋肉和牛腿肉不適宜製作此菜。醃製時將切好的牛肉泡水，加一小勺小蘇打粉。泡製30分鐘左右，然後把牛肉反覆沖洗乾淨，至少3遍以上去除蘇打味然後再加調味醃製。牛肉非常嫩。注意火候，牛肉不要煎制時間過長。七分熟剛好。