金蒜子牛肉粒是一道非常精緻可口的家常菜。牛肉脆嫩,口味醇香,色澤紅亮。
基本介紹
- 中文名:金蒜子牛肉粒
- 主要食材:牛肉(肥瘦),栗子
- 口味:牛肉脆嫩,口味醇香
- 工藝:滑炒
概述,材料,製作過程,營養分析,相剋說明,
概述
工藝:滑炒
口味:原本味
口感:牛肉脆嫩,口味醇香,色澤紅亮。
材料
主料:牛肉(肥瘦)300克
輔料:栗子(熟)50克 蒜苔70克
調料:醬油100克 味素3克 鹽1克 料酒15克 澱粉(豌豆)15克 植物油50克 雞蛋40克 大蔥3克 姜3克 嫩肉粉5克 蚝油5克 胡椒2克 各適量
製作過程
製作提示:調料中的植物油大部分作炸牛肉用,宜準備比實際用量多一些
營養分析
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
栗子(熟):栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓並冠心並動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性溫,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。栗子難以消化,一次切忌食之過多,否則會引起胃脘飽脹。
蒜苔:蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維A、維生素B2、維C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中的粗纖維,可預防便秘。豐富的維C有明顯降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。能保護肝臟,預防癌症的發生。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。