香辣牛肉粒

香辣牛肉粒是一道由牛肉醬2大勺等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣牛肉粒
• 英文名：Spicy beef
• 主要食材：牛肉裡脊，牛肉醬2大勺
• 分類：休閒小吃，零食
• 口味：微辣

食材明細

主料

牛肉裡脊350克

香辣牛肉粒

牛肉醬2大勺

大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒醬）

紅尖椒 50克

朝天辣 兩個（別怕不辣，這種辣椒很辣的！）

蒜苗 50克

調料

原味薑汁一湯匙（也可用姜粉）

料酒 一湯匙

生粉 一茶匙

鹽 少許

醬油 適量

製作方法

1、牛肉切成小丁，用薑汁、料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘。

2、我用的是這種牛肉醬，我一共用了兩袋，大概60克。

3、紅尖椒切成小丁，朝天辣切碎。

4、蒜苗切成小丁，與辣椒放在一起備用。

5、炒鍋放油燒熱，倒入牛肉粒，翻炒至變色加牛肉醬炒勻。

6、出鍋備用。

7、炒鍋洗淨，放少量油，燒熱後將辣椒和蒜苗爆香。

8、倒入牛肉粒，一起翻炒，加點醬油使顏色更好看，中途要是覺得有點乾，就加點料酒，炒至辣椒和蒜苗斷生即可。

做法二

用料

• 牛肉500克
  

調料

• 食鹽1/2茶匙
  
• 蔥1/2根
  
• 姜3片
  
• 八角1個
  
• 花椒20粒
  
• 生抽1湯匙
  
• 辣椒(紅，尖，乾)5-8個
  
• 孜然粉1/2茶匙
  
• 辣椒粉1茶匙
  
• 五香粉1/2茶匙
  
• 白糖1湯匙
  
• 植物油2湯匙
  

香辣牛肉粒的做法

1.選擇筋和膜較少的鮮牛腿肉，洗淨，改刀成大塊，鍋放水燒開，放入牛肉塊煮8-10分鐘，去除血水，撈出瀝水

2.將牛肉塊切成約1.5厘米見方的小肉粒

3.鍋中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入蔥段、薑片炒出水份，再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及乾紅辣椒調味，加入一些開水，與肉齊平，煮至水快乾時關火，注意查看，防止燒糊了

4.將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤

5.烤箱上下火150度提前預熱，熱風模式，放入烤盤，約烤15分鐘，牛肉粒就比較乾爽了，喜歡有嚼勁的可加烤5分鐘

6.取出烤盤，根據個人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌勻即可

烹飪技巧

可用裝入密封罐，這個天有些熱了，可放冰櫃冷藏，3天內吃完比較好。

做法四

用料

• 牛肉500克
  

調料

• 食鹽1茶匙
  
• 雞精1/2茶匙
  
• 蔥1棵
  
• 姜1大塊
  
• 花椒15克
  
• 乾辣椒15克
  
• 料酒2湯匙
  
• 生抽1湯匙
  
• 老抽2湯匙
  
• 白芝麻3克
  
• 白糖4湯匙
  
• 烤肉醬2湯匙
  
• 植物油2湯匙
  

香辣牛肉粒的做法

1.牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時，乾辣椒剪成段，蔥切段，姜切片

2.將牛肉的水分擠乾，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽

3.放入蔥段和薑片，抓勻醃製30分鐘，將生抽、老抽、白糖和剩餘的鹽混合，加入烤肉醬

4.再調入雞精，攪拌均勻待用，鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味後熄火

5.將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入醃製好的牛肉

6.加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁

7.選單中選擇“燉煮”功能，時間設定為40分鐘，按下煮飯鍵，程式結束後出鍋，撒適量熟白芝麻

烹飪技巧

1、因為牛肉不需焯燙，所以入清水浸泡，主要為了去除血水，也可去除肉的腥味；

2、不能吃辣可以適當減少辣椒的用量，也可做成其他風味的；

3、如果喜歡牛肉干，可以將牛肉提前炒制十幾分鐘，去掉多餘水分，然後再放入電飯煲。