材料 | 用量 |
牛奶 | 160g |
糖 | 25g |
鹽 | 5g |
高筋麵粉 | 300g |
雞蛋 | 1個 |
酵母 | 4g |
黃油 | 25g |
葡萄乾 | 若干 |
1. 麵包機中加牛奶，糖，鹽，雞蛋 |  |
2. 取出分3份，醒25分 |  |
3. 擀成牛舌狀，放入葡萄乾，從上往下捲起，放入土司盒 |  |
4. 烤箱180度預熱，烤50分鐘後拿出脫模 |  |
5. 放烤箱，下面放一碗開水，進行二次發酵，發至8-9分滿 |  |
6. 切片，內部還是很疏鬆，拉絲得不錯 |  |
7. 加麵粉，酵母，酵母加在麵粉中間 |  |
8. 按和面15分鐘 |  |
9. 黃油25克軟化後加入，再按15分鐘和面 |  |
10. |  |
11. 和面結束，蓋上蓋進行基礎發酵。約2小時後，用手沾麵粉戳麵團，不反彈即發酵結束 |  |
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