中種葡萄乾吐司

基本介紹

• 中文名：中種葡萄乾吐司
• 主要食材：高粉(中種），牛奶
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高粉(中種）	224
牛奶	150
酵母，	2.5
高粉（主麵團）	56
雞蛋	36
鹽	3
糖	30
酵母	0.5
黃油	20
葡萄乾	80

做法

1. 中種材料混合一起，麵包機程式32，揉5分鐘
2. 室溫（21度）發酵4小時左右，至約4倍大
3. 中種撕成小塊，與主麵團材料除黃油混合，麵包機程式32，兩次，第二次加入黃油
4. 葡萄乾80克，切碎
5. 揉面結束後，發酵40分鐘，排氣，分割為3等份，靜置15分鐘，碾開麵團，鋪上葡萄乾，捲起
6. 放入吐司模，溫暖處發酵至9分滿
7. 烤箱160度，30分鐘
8. 成品14cm高，柔軟
9. 表皮薄薄的，軟軟的，皺皺的，正如我最喜歡的那樣
10. 十分好吃，拉絲，吃出了北海道吐司的感覺