《中種奶香葡萄乾吐司》是一道中國民間傳統家庭美食，由葡萄乾吐司烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：中種奶香葡萄乾吐司
- 主要食材：高筋粉，蛋黃，奶粉，白砂糖
- 分類：點心，甜點
- 口味：酸甜
優選菜譜,優選菜譜,
優選菜譜
菜譜信息
主料 | |
高筋粉（金磨坊）：160g | 乾酵母：3g |
蛋黃：1個20g | 水：80g |
高筋粉（金磨坊）：40g | 白砂糖：20g |
鹽：2g | 奶粉：20g |
水：20g | 無鹽黃油：10g |
葡萄乾切碎：50g | |
輔料 | |
奶油乳酪：75g | 糖粉：20g |
蛋黃：20g | 低筋麵粉：10g |
做法步驟
1. 中種麵團（高筋粉160g（金磨坊），乾酵母3g，蛋黃1個20g，水80g）中的酵母先用水化開，所有中種原料混合揉成團即可，發酵90分鐘。（室溫27度）
2. 將中種麵團撕成小塊，與主麵團（高筋粉40g（金磨坊），白砂糖20g，鹽2g，奶粉20g，水20g，無鹽黃油10g，葡萄乾50g，除黃油外）所有材料混合，揉至稍微擴展，加黃油，然後揉至完全階段。
3. 葡萄乾切碎，揉進麵團。
4. 室溫（27度）發酵，發酵至用手蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回縮即可，大約60分鐘。（此時可製作乳酪糊，方法見後）
5. 取出麵團，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 將麵團擀成邊長約20cm的長方形。
7. 翻面後輕輕捲成圓柱體
8. 正面朝上放入吐司模內，發酵至8-9分滿。
9. 將乳酪糊均勻塗抹在吐司表面，烤箱預熱190度，下層，35分鐘左右，出爐即刻脫模。
10. 製作乳酪糊： 奶油乳酪室溫軟化，加入蛋黃和糖粉攪勻。
11. 再加入低筋粉拌勻即可。
12. 組織
優選菜譜
菜譜信息
主料 | |
高筋粉,（,金磨坊,）：160g | 乾酵母,：3g |
蛋黃：1個20g | 水：80g |
高筋粉（金磨坊）：40g | 白砂糖：20g |
鹽：2g | 奶粉：20g |
水：20g | 無鹽黃油：10g |
葡萄乾切碎：50g | |
輔料 | |
奶油乳酪,：75g | 糖粉：20g |
蛋黃：20g | 低筋麵粉,：10g |
做法步驟
1. 中種麵團（高筋粉160g（金磨坊），乾酵母3g，蛋黃1個20g，水80g）中的酵母先用水化開，所有中種原料混合揉成團即可，發酵90分鐘。（室溫27度）
2. 將中種麵團撕成小塊，與主麵團（高筋粉40g（金磨坊），白砂糖20g，鹽2g，奶粉20g，水20g，無鹽黃油10g，葡萄乾50g，除黃油外）所有材料混合，揉至稍微擴展，加黃油，然後揉至完全階段。
3. 葡萄乾切碎，揉進麵團。
4. 室溫（27度）發酵，發酵至用手蘸高粉戳洞，洞不塌陷不回縮即可，大約60分鐘。（此時可製作乳酪糊，方法見後）
5. 取出麵團，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 將麵團擀成邊長約20cm的長方形。
7. 翻面後輕輕捲成圓柱體
8. 正面朝上放入吐司模內，發酵至8-9分滿。
9. 將乳酪糊均勻塗抹在吐司表面，烤箱預熱190度，下層，35分鐘左右，出爐即刻脫模。
10. 製作乳酪糊： 奶油乳酪室溫軟化，加入蛋黃和糖粉攪勻。
11. 再加入低筋粉拌勻即可。
12. 組織
