1． 將所有材料（奶油除外），直接加入mixer，攪拌成有筋度的麵團後，加奶油，繼續攪拌至有薄膜。發酵60分鐘，兩倍大
2． 麵團分割2個，滾圓，鬆弛15分鐘
3． 整形桿卷，捲入葡萄乾，最後發酵至滿模
4． 入爐，烤培330度，35分鐘
基本介紹
- 中文名：圓頂葡萄乾土司
- 分類：麵包類
- 口味：甜
- 主要食材：2個一磅半土司
材料
高筋麵粉 702克
布丁粉（instant pudding mix）78克
奶粉 46克
速發酵母 11克
細砂糖 107克
鹽 15克
蛋 46克（兩個）
水 421克
奶油 45克
葡萄乾 75克（一個土司的量）
葡萄乾泡水後，晾乾備用
1． 將所有材料（奶油除外），直接加入mixer，攪拌成有筋度的麵團後，加奶油，繼續攪拌至有薄膜。發酵60分鐘，兩倍大
2． 麵團分割2個，滾圓，鬆弛15分鐘
3． 整形桿卷，捲入葡萄乾，最後發酵至滿模
4． 入爐，烤培330度，35分鐘
筆記：
1． 葡萄乾，我用rum酒泡過晾乾。Alice說口感太軟，下次不泡試試看。
2． 麵包體Chris喜歡，Alice說能吃出鹹味，也許鹽量可以減少些。
3． 烘培溫度有些高，麵包上色過深。發現後降溫，已經晚了。
4． 第二次做卷餡兒的土司，葡萄乾的分布比上次的Nike bread有進步，不過土司兩端的葡萄乾放得不夠。
