麥香葡萄乾吐司是一道美食，菜品品味屬於奶香味，製作過程需要烘焙一小時才能完成。
基本介紹
- 中文名：麥香葡萄乾吐司
- 製作難度：簡單
- 所用廚具：電烤箱
- 功效：養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麥香粉 300克
酵母 1小匙
葡萄乾 適量
黃油 20G
糖 40克
鹽 2克
雞蛋 一個
水 160克
做法
1.將50克的麵粉加入酵母。再加入50克的水攪拌均勻，發酵至2倍大
2.將發酵好的小麵團撕成片。
3.加入雞蛋和250克高筋麵粉，110克水，糖 鹽攪拌在一起.。
4.揉到麵團表面光滑，加入黃油。
5.繼續揉至擴展階段。揉到麵團可以撐成薄膜狀就好了。
6.蓋好保鮮膜進行發酵。發酵到2倍大。
7.擠出麵團內的空氣。把麵團分成3份，揉圓並放在室溫下醒發15分鐘。
8.葡萄乾提前洗淨。
9.取一個醒發好的麵團，擀成長條狀面片，撒上洗淨的葡萄乾。
10.把麵皮兩面對摺。
11.再擀成長條狀面片，寬度和土司模的寬一致。從上而下捲起來。
12.把卷好的麵團收口朝下放入土司盒底部。進行最後發酵。
13.發酵到麵團長到土司盒9分滿的時候，表面刷蛋液。
14.送入預熱好180度的烤箱，烤35分鐘左右即可
