草魚豆腐

草魚豆腐是一道名菜，特點是清淡可口，養胃健脾，口感甚佳，色澤誘人，美味可口，具有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效。

基本介紹

• 中文名：草魚豆腐
• 主要食材：草魚，豆腐，生薑
• 分類：湯菜
• 口味：鮮美，清淡
• 特點：清淡可口，養胃健脾，口感甚佳
• 製作難度：一般

菜品特色

清淡可口，養胃健脾，口感甚佳，色澤誘人

做法

材料

基本材料 草魚一條(約500克)，豆腐兩塊(約250克)，生薑

調料：鹽、食用油、生抽、料酒、生粉、高湯（或涼白開）、香蔥各適量。

步驟

1.將草魚去掉鱗和內臟後洗淨，切成三段，用生抽將草魚醃製15分鐘。

2.把豆腐切成4分長、4分寬、4分厚的方塊，放入另一碗中備用。

3.把生薑、香蔥洗淨，切成段，放碗中備用。

4.上鍋燒熱，加入食用油（油可以多點），放一小勺鹽，放鹽可以使魚皮不粘鍋。油熱後放魚入鍋，魚入鍋後就不要用鍋勺翻動魚，油冒煙了在翻魚，兩面煎，讓小火煎下，煎過魚在煮就不會腥。加入高湯或涼白開水蓋過魚身，放入生薑，生抽，料酒大火煮。

5.湯燒滾後放入豆腐，把湯再燒開，端到微火上燜燒五、六分鐘，待豆腐浮起，放入香蔥即成。

營養價值

草魚- 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質... 所有草魚菜譜 豆腐- 豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克... 所有豆腐菜譜.... 富於營養，易於消化吸收。