豆花草魚

豆花草魚主要食材是草魚，具有麻辣鮮香，滑爽細嫩的特點。

基本介紹

• 中文名：豆花草魚
• 主要原料：草魚500克
• 是否含防腐劑：否
• 口感：麻辣鮮香，滑爽細嫩。

菜系

川菜

主料

草魚500克

輔料

豆腐腦100克 大豆100克 辣椒(紅、尖)50克

調料

大蒜（白皮）8克 大蔥5克 姜4克 豆瓣醬8克 陳醋10克 料酒5克

製作

1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗淨，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將淨魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。

2. 鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。

3. 鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，

4濾渣後加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

口感

麻辣鮮香，滑爽細嫩。