麻辣豆腐草魚是一道美食，製作主料為草魚、內酯豆腐。
基本介紹
- 中文名：麻辣豆腐草魚
- 主要原料：草魚，內酯豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 輔料： 胡椒粉等
- 口味：恬淡適中
材料,做法,
材料
草魚一條、內酯豆腐一盒、蒜蓉10克、 大蔥5克、 姜5克、 豆瓣醬3湯勺、 陳醋一湯勺、生抽2湯勺、 料酒5克、高湯一大碗、 白糖10克、 胡椒粉5克、 辣椒適量、花椒適量、雞精適量
做法
1.將魚宰殺洗淨，去魚頭魚骨，魚肉片成薄片，放入鹽、料酒、生粉醃20分鐘；
2.鍋內油燒熱，下蔥姜爆香，下豆瓣醬翻炒均勻、倒入一大碗高湯，調入料酒、鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉煮沸；
3.湯滾開保持大火，將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精即可關火；
4.將內酯豆腐切塊，放入容器中加熱一下；
5.把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆花的容器中；
6.炒鍋下油燒至五成熱，下辣椒、花椒、最後放入蒜蓉，待花椒酥香，辣椒變色，連油淋於魚片上即成。
