垮燉草魚豆腐

垮燉草魚豆腐是一道菜品，主料為草魚、豆腐、蔥、姜、花椒油、白鬍椒粉、料酒、生抽、糖、熱水、蒜、澱粉、蒜黃、老抽、耗油。

基本介紹

• 中文名：垮燉草魚豆腐
• 主要食材：草魚，豆腐
• 難度：普通
• 輔料：蔥、姜、花椒油、白鬍椒粉、料酒

做法

1.先把魚切成魚塊，用白鬍椒和鹽醃製15分鐘，往魚裡面打入一個蛋清，適量澱粉，和花椒油，適當抓一下讓每一個魚塊，都裹上澱粉
2.油鍋里，適當多放一些油，裡面放幾片薑片，也說是為了除腥
3.將魚條下鍋，先大火，後小火，魚條炸成酥脆，表面金黃即可
4.另起鍋倒入少量的油，用蔥姜蒜煸出香味兒，一勺料酒，一勺耗油一勺生抽，一小勺老抽一勺白糖，一勺鹽，一小碗兒熱水，蔥薑末，放入碗裡，倒入鍋中
5.把魚放入煮開的湯里，燉一會兒，放入切成小塊的豆腐
6.煮開後湯汁略微收乾，豆腐入味就可以了，撒些蒜黃

小貼士

1.魚過油時，油溫一定要熱些，這樣魚才不會粘鍋