侉燉草魚

侉燉草魚是一道菜品，主料為鮮草魚、北豆腐、五花肉、乾紅椒。

基本介紹

• 中文名：侉燉草魚
• 口味：鹹鮮
• 主要工藝：燉
• 所需時間：三刻鐘
• 製作難度：普通
• 所用廚具：炒鍋

食材

鮮草魚 一尾

北豆腐 一塊

五花肉 適量

乾紅椒 2個

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 適量

八角 適量

冰糖 適量

料酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

製作過程

1.原料：鮮草魚一尾，北豆腐一塊，五花肉適量，乾紅椒2個，蔥，姜，蒜，花椒，八角，冰糖適量。

2.將魚收拾乾淨，去除腥線，控乾水分，剁成段。

3.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以不讓豆腐碎掉。

4.五花肉切片。

5.鍋子燒熱，加入花生油適量，小火，下入蔥，姜，蒜，花椒，八角，乾紅椒。

6.出香味後，放入五花肉片翻炒。

7.肉變色後，加入魚塊，煎一會，不要翻動魚。

8.調入老抽，生抽，料酒，冰糖，鹽，一次加入足夠的水，沒過魚。

9.鍋開後加入豆腐塊，轉中小火燉製汁濃。