草莓慕斯寸

基本介紹

• 中文名：草莓慕斯寸
• 主要食材：8寸戚風，淡奶油
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
8寸戚風	1個
淡奶油	300g
草莓	400g
草莓QQ糖	4小包
吉利丁片	2片
糖	50g

做法

1. 草莓取一半用料理機打成糊狀備用。
2. 吉利丁提前用溫水泡軟（不要燙手的水，會泡化），取一隻乾淨無油的鍋子，草莓汁和吉利丁一起煮，邊煮邊不停攪動。放一邊晾涼備用。
3. 慕斯液製作：奶油加入50G糖打發至7成，不要打到可以裱花的程度，太過就不是慕斯的口感了。打到能流動的程度就行！加入晾涼的草莓吉利丁混合液，上下切拌均勻。
4. 戚風蛋糕中間剖開，一層緊貼8寸圓模底端，另一層切成6寸大小備用。
5. 取10顆草莓對半切開，緊貼底層戚風整齊碼一圈（草莓切面貼模具側面）。
6. 倒入奶油草莓慕斯液，稍稍沒過底層戚風，放上另一層6寸大小的戚風，再倒入剩餘慕斯液。慕斯液表層用刮刀抹平，放入冰櫃冷藏一夜。
7. 鏡面製作：QQ糖加同等體積的水坐鍋融化成液體，晾涼至室溫，輕輕倒在凍好的蛋糕上。注意千萬要晾涼再倒，不然會燙壞慕斯。
8. 剩下幾個草莓做一點裝飾即可。