草莓椰香慕斯

用料

1. 先製作椰香海綿蛋糕。牛奶與黃油混合，加熱至融化，冷卻至常溫待用
2. 將蛋白加細砂糖打發至接近硬性發泡，之後逐個加入蛋黃，攪打2分鐘左右至濃稠狀態，提起打蛋器低落的蛋液不容易消失
3. 篩入低粉，快速兜底攪拌50下左右至均勻
5. 加入椰絲後攪拌均勻
10. 組合：將大片的海綿蛋糕放入模具底層，大顆草莓對半切開，剖面對外排入模具邊緣，倒入一層慕斯液；再將小片蛋糕放入，倒入剩下的慕斯液，抹平表面
11. 表面蓋上保鮮膜後放入冰櫃冷藏一夜。第二天用吹風機加熱模具邊緣後可輕鬆脫模。
12. 表面裝飾。先裱邊緣。
13. 放入草莓，鋪了一層杏仁碎~