櫻花草莓慕斯

櫻花草莓慕斯

基本介紹

  • 中文名:櫻花草莓慕斯
  • 主要食材:模具:2寸水滴形慕斯圈5個,海綿蛋糕:
  • 分類:慕斯,蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
模具:2寸水滴形慕斯圈5個
海綿蛋糕:
1片(6寸大小)
慕斯層:
淡奶油
120g
草莓
120g
細砂糖
15g
吉利丁
6g
鏡面:
雪碧
80g
吉利丁
3g
10g
鹽漬櫻花
若干

做法

1. 慕斯層配方中的吉利丁片用冷水(配方外)浸泡備用。
櫻花草莓慕斯

2. 用慕斯圈在海綿蛋糕片上切出5片水滴形蛋糕片,放在慕斯圈底部備用。
櫻花草莓慕斯

3. 草莓放入攪拌機打成糊狀後隔水加熱,將已經泡軟的吉利丁片撈出瀝乾水分後加入草莓糊中攪拌至融化。
櫻花草莓慕斯

4. 淡奶油加糖打發至6成(濃稠流動狀)。
櫻花草莓慕斯

5. 打好的淡奶油與冷卻的草莓糊混合翻拌均勻後即完成慕斯糊。
櫻花草莓慕斯

6. 將慕斯糊裝入裱花袋內擠進已經鋪好蛋糕底的慕斯圈中,不要擠滿,留出1cm左右的高度用來做櫻花鏡面。
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10. 冷藏一晚後,用吹風機在慕斯圈周圍吹一下,就可以輕鬆脫模。擺成花朵形狀就大功告成了!
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