基本介紹
- 中文名:櫻花草莓慕斯
- 主要食材:模具:2寸水滴形慕斯圈5個,海綿蛋糕:
- 分類:慕斯,蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
模具:2寸水滴形慕斯圈5個 | |
海綿蛋糕: | 1片(6寸大小) |
慕斯層: | |
淡奶油 | 120g |
草莓 | 120g |
細砂糖 | 15g |
吉利丁 | 6g |
鏡面: | |
雪碧 | 80g |
吉利丁 | 3g |
水 | 10g |
鹽漬櫻花 | 若干 |
做法
1. 慕斯層配方中的吉利丁片用冷水(配方外)浸泡備用。 | |
2. 用慕斯圈在海綿蛋糕片上切出5片水滴形蛋糕片,放在慕斯圈底部備用。 | |
3. 草莓放入攪拌機打成糊狀後隔水加熱,將已經泡軟的吉利丁片撈出瀝乾水分後加入草莓糊中攪拌至融化。 | |
4. 淡奶油加糖打發至6成(濃稠流動狀)。 | |
5. 打好的淡奶油與冷卻的草莓糊混合翻拌均勻後即完成慕斯糊。 | |
6. 將慕斯糊裝入裱花袋內擠進已經鋪好蛋糕底的慕斯圈中,不要擠滿,留出1cm左右的高度用來做櫻花鏡面。 | |
10. 冷藏一晚後,用吹風機在慕斯圈周圍吹一下,就可以輕鬆脫模。擺成花朵形狀就大功告成了! |