櫻花優酪乳草莓慕斯

基本介紹

• 中文名：櫻花優酪乳草莓慕斯
• 主要食材：雞蛋（蛋糕層），細砂糖加入蛋白（蛋糕層）
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
雞蛋（蛋糕層）	3個
細砂糖加入蛋白（蛋糕層）	45克
糖粉加入蛋黃（蛋糕層）	30克
低筋麵粉（蛋糕層）	95克
牛奶（蛋糕層）	30克
草莓（草莓乳酪層）	100克
奶油乳酪（草莓乳酪層）	130克
檸檬汁（草莓乳酪層）	20ml
冷水（草莓乳酪層）	1大勺（15ml)
吉利丁片（草莓乳酪層）	2片（5g/片）
細砂糖（草莓乳酪層）	80克
動物性淡奶油（草莓乳酪層）	160ml
原味優酪乳（優酪乳慕斯層）	250克
吉利丁片（優酪乳慕斯層）	2.5片（5g/片）
檸檬汁（優酪乳慕斯層）	1大勺（15ml)
細砂糖（優酪乳慕斯層）	70克
動物性淡奶油（優酪乳慕斯層）	180ml
櫻花（水晶層）	30朵
雪碧（水晶層）	400ml
吉利丁片（水晶層）	3片（5g/片）

做法

1. 進行分蛋。打發蛋白，分三次加糖。蛋黃加糖打到體積變大，顏色變淡。
2. 加牛奶到蛋黃液，1/3蛋白入蛋黃上下翻拌，再加入剩餘蛋白翻拌均勻。
3. 過篩加入麵粉，翻拌。入模具，烤箱預熱200度，175度，中層烤25分鐘。
4. 脫模，切成2片。
6. 把草莓洗淨放入料理機打碎。
7. 加入一份瀝乾水分的吉利丁片，把這些混合物隔水不斷加熱攪拌。並取出把碗放在冷水中降溫冷卻到室溫。
8. 奶油乳酪隔水加熱至軟，用打蛋器打到細滑無顆粒。再邊打邊加入草莓混合物，至完全混合，成草莓乳酪混合物。
10. 在模具里放一片蛋糕，並倒入草莓乳酪餡，再放上第二層蛋糕，放冰櫃冷藏一會兒。
13. 取出冷藏的草莓乳酪餡模具，用勺子慢慢倒優酪乳慕斯餡在草莓乳酪層的上面，入冷藏5小時。
15. 把泡開的櫻花放在優酪乳慕斯層上，用牙籤輕挑擺造型，再用勺子舀水晶層餡倒入，預防衝力太大，優酪乳層混合到水晶層。入冷藏5小時。
16. 脫模，成功(☆_☆)