茴香豬肉餡包子

製作過程

詳細步驟

1、買來的茴香要去根和壞的葉子，然後清晰乾淨，用水泡上；這個活老公不乾，只有我親力親為了，這個時間他正忙著和面；

2、蒸包子是要用發麵的，所以我們買了超市的自發粉，這樣就不用自己用酵母發麵了，簡單了很多，老公和面的技術真是一絕，面和得軟軟的，放到有太陽的屋子，蓋上蓋發著；老公總結經驗，基本上是邊滴水便和面，水要大膽的多些，這樣才不會硬，面軟的好處等到包包子的時候就體現出來了；

3、開始準備晚飯了，這個時候面已經發了5個小時了，看看面發的多好，一塊變成了一盆了，江面揉好，從盆里取出，這個活還是老公的；

4、該和餡了，我們是從超市買的豬肉餡，這樣不用自己剁，又省了一道工序，然後將肉餡里放入一個雞蛋、適量的澱粉（為了保證口感，我們放了一半的嫩肉澱粉），然後放入鹽、味素、醬油、順著一格方向攪拌均勻，並在攪拌的過程中不斷加入水，這樣肉餡才水靈；

5、然後將茴香甩乾淨水，切成丁，大小嘛參看照片吧，切好後放入肉餡盆里；然後剝一顆蔥，切成末，（小竅門：可以用紙巾堵住兩個鼻子然後用嘴呼吸，就不會流眼淚了），且大蔥的活老公幹，嘿嘿；

6、切好的大蔥也放入肉餡盆里，等面開始擀皮兒的時候攪拌均勻，誰知道盆太小了，攪拌不開了，只能倒在鍋里攪拌，就可以開始包了，這樣是為了防止茴香過早的接觸鹽而出水，導致肉餡里水太多，不好包了。

7、老公把面揉好了，我就開始分塊，擀皮兒，面軟了皮就好擀，而且不用擀太大，因為軟軟的面在包包子的時候伸縮自如，非常好包，這就是面軟的好處之一；

8、開始包包子的時候，鍋里已經放了水，並且點了火了，鍋屜上一定要放屜布，這樣包子才發大個兒，否則就“鐵底兒了”，這樣邊包包子，邊向鍋里放，我負責擀皮兒，並抽空和老公一起包包子，嘿嘿沒想到我們第一次包，還行，有那么個模樣。

9、包好了一會就開始蓋蓋，開蒸大概上氣候12分鐘就可以出鍋了，看看怎么樣；模樣一般般，吃起來很香呀，忙活半天真實幸福，小日子挺美。

對了，包到最後面剩下了，乾脆靈機一動，我就把剩下的面作了花捲，老公這個時候可什麼都不管了，就剩下拿著包子吃了。花捲的製作嘛，全憑想像了：

1、將剩下的面擀成長條，把肉餡盆里的“殘羹冷炙”抹上去，然後撒些鹽，味素，食用油，裹好封口；

2、然後用刀切成一段一段的，每段就是一個花捲，然後我和老公就胡亂擰一下，擺到鍋里開蒸，勸顧著吃包子了，成品花捲嘛，沒有照相。

總結起來，做包子最大的難點就在於和面，面一定要和的軟