豬肉茴香發麵包子是由茴香、豬肉餡、麵粉等作為主要食材，醬油、香油、熟植物油等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：豬肉茴香發麵包子
- 主要原料：茴香
- 配料：鹽2茶匙、白糖1茶匙
- 提示：關火後3分鐘再開蓋取出包子
原料：,配料：,做法：,小提示：,
原料：
茴香500克、豬肉餡300克、麵粉600克、鮮酵母8克
配料：
鹽2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、香油1湯匙、熟植物油1湯匙、味素1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、油炸花椒碎2克 、大蔥20克、生薑3克
做法：
1、300克溫水中放入鮮酵母融化成酵母水，酵母水分次加入麵粉盆中，先攪拌成雪花狀再揉成均勻的麵團，加蓋餳發至麵團原體積2倍大。
2、茴香擇洗乾淨，放入開水鍋內燙軟。
3、撈出的茴香放入冷水中降溫，冷卻後撈出擠乾水分切碎。
4、大蔥和生薑切末。
5、把蔥薑末、1茶匙的鹽、料酒、胡椒粉、醬油放入肉餡中。
6、肉餡攪打上勁。
7、切好的茴香放入肉餡中。
8、加入剩餘的1茶匙鹽、白糖、熟植物油、香油，拌勻成包子餡。
9、發酵好的麵團放到案板上揉搓至完全排氣。
10、把麵團搓成條，分割成每個重約30克的面劑子。
11、把面劑子搓圓，擀成包子皮。
12、取一個包子皮在手中，放入餡料壓實。
13、用手沿包子皮外沿捏摺。
14、把口收緊。
15、包好的包子放在帘子上蓋濕布餳發20分鐘。
16、鍋內加足量的水，放好篦子鋪好打濕的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可。
小提示：
1、 生的茴香一定要燙軟再入餡，這樣口感比較好。
2、 二次餳發一定要到位，這也是成品鬆軟的關鍵點之一。
3、 關火後3分鐘再開蓋取出包子。
