茴香餡包子

茴香餡包子是用麵粉發酵做皮,用茴香、豬肉等做餡兒包成的一種麵食。原料:茴香、雞蛋、自發粉、豬肉;調料:花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油等。

基本介紹

  • 中文名:茴香餡包子
  • 主要食材:小麥麵粉
  • 輔料:茴香豬肉餡
  • 調料:食鹽適量\姜適量\生抽
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茴香餡包子

主料

小麥麵粉(300克

輔料

茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升

調料

食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量

茴香餡包子的做法

製作方法(先發麵)

1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中,邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中,請不要一下子都倒進去,要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同,請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子,北京話叫囉唆即可
3.然後用手把面揉成團,蓋上保鮮膜,放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘
4.發酵後,麵團應該是未發酵前的2倍大

製作方法(拌餡)

1.趁著發酵的時間,我們準備餡料。首先把肉餡打散,然後加入鹽,白鬍椒粉,姜粉,蚝油,生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油,拌勻後。慢慢加入清水,邊加入邊順一個方向攪拌上勁,成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝乾水分,瀝乾水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上,攪拌均勻。用鹽最後調好味道,淋上玉米油拌勻即可

製作方法(包包子)

1.發酵好的面搓成長條,揪下劑子,大小不限,但請揪勻。擀成麵皮,放入茴香陷
2.依次包成包子型,放在案板上鬆弛5-10分鐘
3.這個時間我們可以做鍋,鍋中倒入適量的水,燒開,上汽
4.屜中放入浸濕擰乾的屜布,放入包子,蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可

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