茴香餡包子是用麵粉發酵做皮，用茴香、豬肉等做餡兒包成的一種麵食。原料：茴香、雞蛋、自發粉、豬肉；調料：花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油等。
基本介紹
- 中文名：茴香餡包子
- 主要食材：小麥麵粉
- 輔料：茴香豬肉餡
- 調料：食鹽適量\姜適量\生抽
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茴香餡包子
主料
小麥麵粉（300克
輔料
茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升
調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量
茴香餡包子的做法
製作方法（先發麵）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫囉唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘
4.發酵後，麵團應該是未發酵前的2倍大
製作方法（拌餡）
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝乾水分，瀝乾水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可
製作方法（包包子）
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鐘
3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
