茴香毛豆雞蛋餡包子

基本介紹

• 中文名：茴香毛豆雞蛋餡包子
• 主要食材：雞蛋，茴香
• 分類：餡，包子

用料

材料	用量
雞蛋	2隻
茴香	一把
毛豆	三十粒
麵粉
牛奶
酵母

做法

1. 酵母用溫水溶開，裡面灑少許白糖，靜置10分鐘
2. 麵粉適量，灑少許鹽和白糖，拌勻，加入酵母液，用筷子攪拌，加牛奶或水，直到揉成光滑柔軟的麵團。蓋上濕布或蓋子，放於溫暖處發酵。
3. 茴香去根擇洗乾淨，用開水燙一分鐘，撈出擠去多餘水分，切碎。
4. 雞蛋加鹽攪打成蛋液，毛豆切碎入油鍋煸炒幾下，入蛋液，炒碎盛出。
5. 鍋里入花生油和花椒粒，小火炸至出香味，撈出花椒不用，將熱的花椒油倒入切好的茴香碎，拌勻
6. 將雞蛋碎拌入茴香，拌勻，包前再加鹽。
7. 麵團發酵至兩倍大左右，取出揉幾分鐘至原始大小，切成小劑子，開始包啦。
8. 包好的包子二次發酵15到20分鐘，大火蒸12到15分鐘，關火後虛蒸幾分鐘，完工！