芹菜脆皮蝦

芹菜脆皮蝦是一道菜品，主料是海蝦等，配料是油皮等。

基本介紹

• 中文名：芹菜脆皮蝦
• 工藝：清炸
• 口味：本位鹹鮮
• 主料：海蝦350克芹菜200克
• 輔料：油皮50克芹菜葉50克

芹菜脆皮蝦

類別： 私家菜 營養不良調理 孕婦食譜 高血壓調理 健脾開胃調理

工藝： 清炸

口味： 本位鹹鮮

主料：海蝦350克芹菜200克

輔料： 油皮50克 芹菜葉50克 雞蛋75克

調料： 鹽2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)5克 植物油70克

製作工藝

1.芹菜去葉，洗淨切段。

2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料醃十五分鐘。

3.腐皮抹乾淨，剪成幼長條，每條腐皮捲入一條芹菜，一隻蝦，再加條芹菜，用雞蛋汁埋口。

4.燒滾半鍋油，將蝦放入油鍋鍋炸至熟盛起，芹菜葉洗淨，拌碟。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。