大眾菜譜精選

內容簡介

如果您經常為每天做什麼菜而煩惱，為不知如何搭配營養而困惑，不妨看看這套由美食營養專家精心指導及推薦的《健康餐桌》系列叢書。

《健康餐桌》系列叢書，精選的菜譜很有特色，一是所選多為全國普及率最高、深受大眾喜愛的菜餚；二是將最簡單易行的烹飪技巧與最經濟營養的食材組合起來，適合普通老百姓居家使用；三是美味與營養結合緊密，既滿足味蕾又有益健康。特別注重介紹實用的基本飲食保健常識，面向大眾的同時，也是照到了孕產婦、嬰幼兒，高血壓、高血脂、高血糖等特定人群。

書中精挑鈿選數百例家常菜餚，且特色鮮明。老菜新做，新菜巧做，南北皆宜，圖文並茂，簡單易學，經典實用。

圖書目錄

Part 01 健康肉菜

豬肉

涼拌耳絲/蒜苗五花肉/生爆鹽煎肉

燒蒸扣肉/軟炸裡脊條/蒜味豬排/芝麻小排

紅燜肘子/醬汁豬蹄/紅燜豬蹄

紅燒蹄筋/苦瓜燒豬尾

軟酥豬腰/洋蔥炒豬肝/辣香肥腸

百合燉豬肚/芹菜炒豬心/水煮豬雜

牛肉

堅果煲牛脯/蘿蔔燉牛肉/啤酒燴牛肉

洋蔥黑椒牛柳/咖喱牛小排/香煎牛肉扒

酥炸牛肉卷/蔥燒牛蹄筋/番茄牛尾

酸辣牛百葉/濃香牛雜/涼瓜牛肚

羊肉

胡蘿蔔燉羊肉/板栗燒羊肉/扒羊肉條

紅油羊肚絲/羊肝炒菠菜/泡椒羊雜

兔肉

宮保兔肉/虎皮兔肉/山藥燉兔肉/青豆炒兔肉丁

雞·鴨·鵝

香辣雞腿/香蒜燜雞肉

草菇雞心/麻辣鴨脖子/咖喱鴨掌

糟蒸鴨翅/燴鴨雜/腐乳燉鵝

禽蛋

雞蛋炒菠菜/魚片蒸蛋/虎皮鴨蛋

豆苗扒鵪鶉蛋/糖醋鴿蛋/鹹蛋黃焗蝦仁

畜肉各部點陣圖示及烹飪原則

Part 02 美味時蔬

花葉類

生菜沙拉/剁椒大白菜/干貝圓白菜

清炒油麥菜/雞蓉菜心/蒜香通菜/麻辣圓白菜

白灼芥藍/豆筋皮炒韭菜/魔芋燴豌豆苗

松仁苘蒿/素扒菜花/奶汁口蘑燒菜花

根莖類

蘭花冬筍/西芹炒熏乾/乳香土豆粒

熗拌土豆絲/山藥燴香菇/水煎山藥

蘿蔔乾毛豆/胡蘿蔔炒果仁/炸洋蔥

酸辣蓮藕/百合煮香芋/百合燉雪梨

瓜茄類

番茄草菇/番茄雞丁/番茄釀絲瓜

冬瓜燉排骨/南瓜燉土豆/黃瓜泡菜

苦瓜炒豬肝

脆皮茄子/糖醋西葫蘆丁

鮮豆類

毛豆炒蛋/毛豆煎臭豆腐/椒鹽毛豆

乾燒四季豆/雪菜肉末四季豆/扁豆炒山藥

Part 01 鮮美水產

家常魚類

草魚豆腐/醋熘草魚丁/清燉鯉魚

山楂鯉魚塊/醬燜鯽魚/海帶燉鯽魚/軟蒸鱘魚片

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