《大眾菜譜》是1991年4月1日中國輕工業出版社出版的一本圖書，作者是金戎和李克力。
基本介紹
- 書名：大眾菜譜
- 作者：金戎、李克力
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：1991年4月1日
- 頁數：332 頁
- 定價：13.50 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787501904204
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書是《大眾菜譜》的修訂本，選編了北京、上海、杭州、寧波、南京、蘇州、無錫、常熟、鎮江、揚州、廣州、合肥、成都、重慶、天津、瀋陽、太原、西安、濟南、青島、保定、唐山、哈爾濱、福州、漳州、長沙、武漢、南昌等城市的經濟實惠、富於營養，且具有地方特點的菜餚和食譜456種。分蔬菜類、麵筋豆製品類、肉菜類、禽蛋類、魚蝦類、冷盤類、湯菜類共七大類。每種菜餚簡要地介紹了用料、製作方法，有一些菜還附有注釋，以供製作時參考。
此外還附有20種南北不同特點的食譜的製作方法及簡單的烹調常識。
本書內容豐富、實用，選材廣泛，可供城鄉家庭使用，也可供餐飲業者參考。
圖書目錄
蔬菜類菜譜
一、開洋燒菜心（上海）
二、蝦油菠菜（上海）
……
豆腐麵筋類菜譜
一、辣醬豆腐（上海）
二、家常豆腐（上海）
……
肉類菜譜
一、韭芽炒肉絲（上海）
二、炒薑絲肉（上海）
……
禽蛋類菜譜
一、粟子雞（上海）
二、菜苔肫花（上海）
……
魚蝦類菜譜
一、清蒸鰻魚（上海）
二、乾煎帶魚（上海）
……
冷盤類菜譜
一、糖醋拌黃瓜（上海）
二、白斬雞（上海）
……
湯菜類菜譜
一、菠菜湯（上海）
二、絲瓜湯（上海）
……
