《家常經典菜》是2012年中國人口出版社出版的圖書，作者是范海。
基本介紹
- 書名：家常經典菜
- 作者：范海
- ISBN：9787510111310
- 頁數：169
- 定價：19.80元
- 出版社：中國人口出版社
- 出版時間：2012-5
內容簡介,目錄,
內容簡介
《美食生活:家常經典菜》介紹的家常經典菜有：扁豆炒肉絲、蓮藕炒肉片、木耳炒肉片、芹菜炒肉絲、青椒肉片、肉片蒜苔、肉丁花生米、木須肉等。編者精心挑選了近600道精美菜餚，以家常肉菜、水產海鮮、美味禽蛋、清爽豆蔬四類家常經典菜為主、詳細介紹了它們的原料、調料和做法，讓你一學就會，一看便知。希望能夠給您的居家廚事增加一些選擇，增添一點幸福。
目錄
烹調小常識
第一章 家常肉菜
扁豆炒肉絲/蓮藕炒肉片
木耳炒肉片/芹菜炒肉絲/青椒肉片
肉片蒜薹/肉丁花生米/木須肉
南瓜肉丁/瘦肉爆茭白/筍片炒臘肉
香芹炒臘肉/腰果肉片/魚香肉絲
肉絲炒木耳菜/蕨菜炒肉絲/農家小炒肉
茭白炒肉絲/肉絲炒菜花/西瓜皮炒肉絲/肉末乾筍炒粉條
肉絲炒豆芽/肉絲炒綠豆芽/肉絲百葉/肉絲炒苦瓜
肉絲炒粉皮/肉絲海帶/番茄汁肉片庸豆火腿炒飯
生炒排骨/糖醋裡脊/番茄裡脊/冬瓜燒肉
糖醋排骨/炸芝麻裡脊肉/荷包裡脊/紅燒肉皮
辣燒豬蹄/粉蒸肉/豉汁南瓜蒸排骨伍香排骨
排骨燉白菜/瘦肉冬瓜煲豬蹄/烏賊燉瘦肉/夏枯草瘦肉湯
冬瓜排骨湯/番茄燉豬骨/健脾養血脛骨湯/紅莧肉片湯
蘆筍排骨/蘿蔔燉排骨/橘皮燉豬蹄
冬瓜肉丸湯，紫菜肉末羹/苦瓜肉末粥
拌牛肉/炒牛肉鬆/杭椒牛柳
黑椒牛柳/苦瓜牛肉絲/泡椒炒牛肉絲
青椒牛肉絲/沙茶牛柳炒通菜/辣炒豆豉牛肉
山藥炒牛肉片/山人掌炒牛肉/洋蔥炒牛肉
乾煸牛肉絲/回鍋肥牛片/甜椒牛肉絲/玉米青豆炒牛肉
仙人掌鐵飯牛柳/芝麻牛排/鳳梨牛肉/番茄汁牛排
紅煨酥牛肉/板栗燒牛肉/豆豉牛肉/紅燒牛肉
陳皮牛肉/咖喱牛肉/咖喱土豆牛小排/黃豆燜牛肉
紅湯牛肉/枸蘿燉牛肉/南瓜燉牛肉/番茄燉牛腩
牛肉蘿蔔煲/家常粉蒸牛肉腈蒸牛肉條/番茄牛肉
蘿蔔牛肉湯/生菜牛肉湯/水煮牛肉/銀耳牛尾湯
胡蘿蔔炒羊肉絲/孜然羊肉片/姜蒜炒羊肉絲/蔥爆羊肉
黑胡椒爆羊肉/荔枝燒羊肉/魚香羊排
滑熘羊裡脊/番茄羊肉片/燒羊排
紅燒羊肉/蜜汁羊腿/手抓羊肉
木瓜燉羊肉/蘿蔔煲羊肉/海鮮羊排
香芋羊骨湯/淮山羊肉湯/羊肉當歸生薑湯
黑桂羊肉湯/醬爆羊肉丁/羊肉炒粉條
冬筍百葉/醬爆羊百葉/拌肥腸/鹽水肝
百合炒豬肝/火爆苦腸/芹菜炒肝/胡蘿蔔炒肝
韭菜炒苦腸/炒羊肝/菠菜炒羊肝/韭菜炒羊肝
油爆羊肚/清爆羊肚/小黃瓜炒肝片/蘿蔔片炒肝片
何酋烏肝片/煎烹豬肝/剁椒肚片/芥菜燒肚尖
紅油豬肝/杜仲腰花/紅油肚絲/山藥炒豬腰
辣白菜洋蔥炒肥腸/泡椒炒豬心/酸菜燉羊肚/茴香腰片湯
黃豆煮肝片/蘿蔔羊腎湯/春韭炒羊肚/炒蠶蛹
第二章 水產海鮮
絲瓜炒魚片/炒魚條
芹菜魚絲/芹黃燒魚條/玉米魚粒
玉蘭魚絲/杞黑魚米/乾煸鱔魚
香辣鮪魚/燕麥銀鱈魚排/炸銀魚
酥香煎鯧魚/菊花魚/回鍋茄子黑魚丁
碎米魚丁/番茄魚片/天府紅椒魚
豆豉鰻魚/豆瓣鯽魚/豆瓣黃魚/豉汁魚段
紅燒鯽魚/紅燒平魚/紅燒帶魚/豆筋燒鱔魚
紅燒鮎魚/乾燒鱖魚/紅燒鱅魚/麻辣酥魚
煎燒家常魚/糖醋鯉魚/茄汁鯧魚/碧綠椒麻桂魚
沙鍋魚頭/炸魚球/薏仁百合蒸石斑/紅椒旱蒸銀鱈魚
冬瓜燉鯉魚/鯽魚燉蛋/杏仁黃魚/鯉魚陳皮煲
青魚燉黃豆/木瓜魚尾花生湯/黑魚湯/鱔魚辣味湯
氽魚丸/口水魚片/酸菜魚/洋參生魚湯
清炒鳳尾蝦/荸薺蝦仁/菠菜炒蝦仁
豆苗蝦仁/青豆蝦仁/鮮蝦蘆筍
蝦仁絲瓜/西藍花炒蝦仁/翡翠雞蛋蝦仁
蝦仁黃瓜丁/韭菜炒蝦仁/蝦乾炒油菜
海米燴冬瓜/蝦仁銀芽債瓜炒蝦球
香菇冬筍炒蝦仁/鳳梨蝦球/蝦仁雞片
熘大蝦/番茄熘蝦仁/鮮熘蝦仁/滑蛋蝦仁
乾燒大蝦/香辣蝦/香炸芝麻大蝦/蔥姜蝦
黃油脆皮蝦仁/羅漢大蝦/臘肉爆蝦仁/金沙脆皮蝦
茄汁是球/生爆蝦仁/核桃蝦仁/洋蔥爆炒蝦
紅燒蝦球/番茄蝦球/鍋巴蝦仁/怪味鳳尾蝦
蝦仁香芹燕麥粥/鮮蝦萵筍湯/鳳梨蝦仁/玉米須煲鮮蚌
香辣蟹/芹香辣肉蟹/炒蟹肉/椒香豆豉蟹
自家炸蟹/極品神仙蟹/料酒蒸螃蟹/清蒸肉蟹
話梅蒸蟹/蟹肉燴玉米/蔥姜炒螃蟹
白菜心拌海蜇/三絲魷魚/快炒魷魚
醬炒雙魷/豉椒炒鮮魷/韭菜炒魷魚
酥炸魷魚/五色海參/紅燜海參
酸辣海參/麻醬拌海參/扒燒海參
清炒海蠣子/豆豉炒蛤蜊/紅燒乾貝
牡蠣瘦身湯/紅白蘿蔔蛤蜊/清燉蚌肉
蓮藕章 魚湯/章 魚綠豆煲蓮藕/白燴魷魚條
第三章 美味禽蛋
生菜雞絲/雞油黃瓜/甜椒雞絲
辣味雞絲/滑炒雞絲/魚香雞絲/辣子雞柳
桃仁雞丁/珊瑚雞丁/冬筍雞丁/香菇雞
碎米雞丁/宮保雞丁/辣子雞丁仙城辣子雞
新式炒雞球/栗子雞/雞片炒西藍花/雞片菜花
乾煎雞片/三色雞片/苦瓜炒雞片/燴雞片
芙蓉雞片/翡翠雞米餅/紙包雞絲/雞絲芹菜飯
五香鳳爪/貴妃雞翅/果酒雞翅/香酥雞翅
……
第四章 清爽豆蔬
