《餐館經典家常菜101道》是2011年中國紡織出版社出版的一本圖書。本書主要講述了金瓜蒸排骨、豆豉辣味燒排、紅棗燒肉等101道菜餚的製作方法。
基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
金瓜蒸排骨、豆豉辣味燒排、紅棗燒肉、百葉結燒肉、走油豆豉扣肉、猴頭菇排骨湯、蓮藕煨排骨、黃豆燉豬蹄、秘制豬排、香菇鮮肉盞、梅菜蒸肉餅、臘肉炒熏筍、山楂肉干、秘制農家肥腸、清燉蟹粉獅子頭等內容。
圖書目錄
畜類
金瓜蒸排骨
豆豉辣味燒排骨
紅棗燒肉
百葉結燒肉
走油豆豉扣肉
猴頭菇排骨湯
蓮藕煨排骨
黃豆燉豬蹄
秘制豬排
香菇鮮肉盞
梅菜蒸肉餅
臘肉炒熏筍
山楂肉干
秘制農家肥腸
清燉蟹粉獅子頭
五花肉燒花菜
米辣爆脆腸
黑椒培根卷
金絲小炒皇
鐵板黑椒牛柳
紅蔥頭燜牛肉
鴨舌牛板筋
燴三脆
乾鍋金錢肚
石鍋菜花燜牛腩
黑胡椒烤牛排
雙椒黃牛肉
枸杞紅棗燉羊肉
小米椒炒羊排
蔥絲羊肉餅
新派陳皮兔
禽類
彩椒雞串
竹蓀土雞湯
花生當歸燉土雞
吉利雞翅
金沙道罐雞
美味口水雞
孜然雞肝
酸辣燒仔雞
毛尖茶酥雞
乾鍋仔雞
飛鴻脆椒雞
辣爆鴨肫
乾鍋鴨腸
黑椒爆鴨肝
爆炒鵝腸
水產品
啤酒竹香魚
乾燒黃花魚
紅燒鯰魚
鯰魚燒豆腐
鯰魚燉茄子
醬汁魚
鮮果魚丁
菊花魚肚
紅煨魚唇
私家魚鍋
椒鹽沙丁魚
紅湯雙丸煮魚片
秘制辣醬鱈魚
清蒸鱸魚
芙蓉鱸魚
姜蔥炒魷魚
鐵板魷魚
醬爆魷魚須
燴三寶
滑子菇炒蝦仁
麻花辣子蝦
百合炒蝦仁
蒜蓉皮皮蝦
蜜汁蝦球
京味油燜蝦
紅燴蟶子王
蟶子煽鱔魚
香辣鱔段
麻辣饞嘴蛙
蒜燒牛蛙
泡椒煮牛蛙
麻辣田雞腿
辣子串燒蝦
玉米煮蟹子
豉汁蒸扇貝
糟辣醬炒螺片
黃瓜炒螺片
辣炒香螺
雞翅扒鮑魚
金鉤鮑
紅燒甲魚
清蒸甲魚
金湯魚翅
金玉炒玉米
蔬菜
鵝肝醬燒小土豆
薺菜炒雞蛋
脆炸洋蔥圈
烤尖椒
潘金蓮鹹菜
川椒炒姜芽
絲瓜炒油麵筋
心心相連
肉末蒸南瓜
小炒八珍煲
金針菇拌芹菜
涼拌時蔬
香辣米椒炒毛豆
乾鍋土豆條
剁椒蒸茄子
金鉤瓜條
雞汁蘿蔔
乾鍋筍
蕨菜炒肉絲
桂花牛奶凍
