花生餡餅

【材　 料】: 熟鹹花生20公克 花生粉50公克 植物白油60公克 糖粉60公克 半燙麵團240公克 煎油2大匙

如何做花生餡餅的製作方法：

1.熟鹹花生拍碎後，與花生粉、熟鹹花生、植物白油、糖粉一起混拌均勻後即為花生餡料，再分成4份後放進冰櫃冷藏。

2.取半燙麵團均分成60公克的小麵團共4份後，再用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘，桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮。

3.取一餡餅皮包入作法1的花生餡料，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

4.取一煎鍋，放入2大匙的煎油燒熱，放入作法4的餡餅，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。