菜名，外酥里嫩，入口醇香。
基本介紹
- 中文名：小白菜雞蛋餡餅
- 準備時間：15分鐘
- 烹飪時間：25分鐘
- 特色：外脆里嫩，滋味鮮美
特色：
外脆里嫩，滋味鮮美。就一點醋吃，又香,又不膩人，營養就更不要說了。
用料：
麵粉500g
冷水 350g
小白菜 500g
雞蛋 2個
蝦仁 適量
花生油 適量
香油 1湯匙（15ml）
蔥花、薑末、鹽 適量
做法：
1. 麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠乾淨水分，切碎。蝦仁洗淨剁碎。
2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。
3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。
4. 把麵團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。
5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟。
小貼士：
做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調製，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。
