花椰菜炒菇

花椰菜炒菇是一道以西蘭、油、菇等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：花椰菜炒菇
• 主要原料：花椰菜，菇
• 主要營養成分：纖維
• 味道：味甘鮮美

食材

花椰菜一顆，菇半斤。製作步驟

花椰菜炒菇

1.花椰菜用手掰成小塊。在鹽水中浸泡洗淨。

2.把菇洗淨備用。

3.燒開水，水中加入少量鹽，水開後倒入花椰菜。略微焯一下，放入冷水中過涼。

4.熱鍋中起油，倒入菇，先大火翻炒2分鐘。

5.最後加入花椰菜翻炒，撒入鹽和味素。

6.裝盤即可。

小貼士

1.花椰菜品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美；

2.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥；

3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收；

4.花椰菜煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙花椰菜時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；

5.花椰菜焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。