芡實煲百合

芡實煲百合是一道以鮮百合，小芋頭等為原料的美食。

基本介紹

• 中文名：芡實煲百合
• 主要食材：鮮百合，小芋頭
• 輔料：芡實胡蘿蔔
• 調料：鮮蝦仁鹽

材料

鮮百合 80g（2頭），小芋頭 100g，芡實 20g，胡蘿蔔 1根，香芹莖 1根，鮮蝦仁 4隻，鹽 1茶匙（5g），高湯 800ml，油 300ml（實耗20ml）

做法

1、將小芋頭、胡蘿蔔削去外皮洗淨，切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣，用流動水洗淨。香芹莖留葉切成4cm長的小段。

2、大火燒沸湯鍋中的高湯，先放入芡實，用中火煮約15分鐘。

3、中火加熱炒鍋中的油，待油溫燒至七成熱時，放入小芋頭塊炸製成金黃色，再撈出瀝乾油。

4、炒鍋中留底油，燒熱後放入鮮蝦仁、胡蘿蔔塊、香芹段、鮮百合瓣和炸過的芋頭塊翻炒片刻。

5、把炒好的所有原料放入湯鍋中，與芡實一起再煲煮10分鐘。

6、最後調入鹽，撒入香芹葉即可。