腰果雞丁是一道美味可口的傳統名菜，屬於浙菜系。把雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀。雞丁用乾澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬。鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜。倒入雞丁翻炒。翻炒至雞丁變色。 放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒。翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。放入適量腰果。翻炒均勻即可裝盤。
基本介紹
- 中文名：腰果雞丁
- 主要食材：腰果，雞脯肉
- 口味：鹹
- 工藝：炒
- 調味料：蔥、姜、海天生抽、澱粉、鹽
食材明細,製作步驟,小帖士,
食材明細
配料： 黃瓜1根 胡蘿蔔1根
製作步驟
腰果雞丁的家常做法
【材料】
雞胸肉1塊、青椒和紅椒各1個、蚝油和生抽各1茶匙、腰果和油和清水適量、鹽4g、
澱粉少許
【做法】
- 將雞胸肉洗淨切丁；
2.用蚝油、鹽和澱粉醃製。青椒和紅椒分別洗淨切塊備用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用；
3.鍋中放油燒至溫熱，倒入雞丁滑散，炸至金黃後撈出；在鍋中余油中加入青、紅椒塊翻炒至軟，加入炸好的雞丁炒勻，調入生抽和清水，最後放入加工過的腰果稍加翻炒，收汁即可。
做法一
2.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀。
3. 雞丁用乾澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬。
4. 鍋里放適量油燒熱，放入蔥姜蒜。
5. 倒入雞丁翻炒。
6. 翻炒至雞丁變色。
7. 放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒。
8. 翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。
9. 放入適量腰果。
10. 翻炒均勻即可裝盤。
做法二
【主料】腰果50g、雞肉100g
【輔料】油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、紅椒適量
【做法】
1.準備好所有食材，雞肉切丁；
2.鍋內少量油燒熱倒入腰果；
3.炒至微黃撈出；
4.鍋內留少許油；
5.放入雞丁翻炒；
6.加入適量鹽、花椒粉。放入青紅椒最後放入炸制好的腰果。
小帖士
為了保持腰果的酥脆，一定要最後再加入腰果。
