腰果雞丁燴毛豆

腰果雞丁燴毛豆是以毛豆仁、雞小胸等為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：腰果雞丁燴毛豆
• 分類：燴
• 主要食材：毛豆仁，雞小胸

用料

材料	用量
毛豆仁	250克
雞小胸	200克
腰果	150克
#調味料：生抽	15ml
豆瓣醬	15克
花椒粉，生粉	各適量
蔥姜蒜，料酒	各適量
辣椒麵	適量
植物油	適量

做法

1. 將剝好的毛豆洗淨，倒入深口容器中，蓋上蓋子入微波爐高火叮四分鐘！
2. 小雞胸肉清水泡一會，洗淨，瀝乾水份！
3. 切成你所需要大小的顆粒狀！並用料酒，胡椒粉，少許鹽和少許白糖醃製一刻鐘！
4. 一刻鐘後倒入一小匙生粉抓均勻！
5. 再倒人一茶匙植物油拌均勻，(炒的時候不易粘黏)
6. 準備好所有調味料：蔥姜蒜沫，豆瓣醬，花椒麵，辣椒麵等！
7. 把腰果提前炒熟待用！
8. 平底鍋燒熱，倒入適量植物油，入雞丁滑散之顏色發白！把雞丁撥一邊！
9. 用炒雞丁的余油，炒香所有配好的調味料，並炒出豆瓣醬紅油！
10. 把雞丁撥到一起炒均勻上色！
11. 倒入微波爐叮熟的毛豆！
12. 翻炒均勻，並倒入生抽調味！（豆瓣醬很鹹，所以不需要再加鹽）
13. 倒入腰果翻炒均勻，加少許雞精，即刻離火出鍋！
14. 裝盤開吃！麻辣鹹香味各種味道！大愛！