胡蘿蔔紅燒羊肉

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔紅燒羊肉
• 主要食材：羊小排，胡蘿蔔
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
羊小排	750g
胡蘿蔔	4根
蔥
姜
蒜
乾辣椒	3顆
花椒	適量
生抽	2勺
老抽	1勺
俾縣豆瓣醬	1小勺
六月香豆瓣醬	1小勺

做法

1. 羊小排自然解凍，用水洗淨血水，入沸水焯一下，加生薑、花椒去腥，煮出血沫後撈出，用冷水沖乾淨備用。
2. 生薑、蒜拍斷拍扁，炒鍋倒入油適量，油熱後放入生薑、蒜、蔥、乾辣椒，炒香，然後倒入羊排翻炒，至表面微微變黃，倒入生抽、老抽，翻炒，再放入兩種豆瓣醬、白糖，翻炒均勻。
3. 鍋內倒入水，沒過羊肉，大火燒開，然後改小火，壓一個小時。
4. 用的是康寧微壓鍋（用高壓鍋壓一下或者砂鍋燉一下也可以的），所以一個小時羊肉已經足夠爛了。這時可以嘗一下鹹淡，因為醬油和豆瓣醬都是鹹的，所以根據口味加鹽。然後放入切成滾刀塊的胡蘿蔔，大火燒開，再改小火壓半小時。
5. 最後開蓋，大火收汁，出鍋。