七寶紅燒羊肉

七寶紅燒羊肉是上海的特色傳統名菜，屬於滬菜。最早是從清朝宮廷傳出來的。七寶紅燒羊肉營養豐富，味道鮮美。據說是慈禧太后最喜好的宮膳。選精羊肉，冰糖，西洋參，紅棗，上等醬油等，小火燜上4—6小時，質地軟嫩，甜香如蜜。

基本介紹

• 中文名：七寶紅燒羊肉
• 屬於：滬菜
• 性質：飲食
• 特點：營養豐富，味道鮮美

特點

七寶紅燒羊肉營養豐富，味道鮮美。其中羊肉營養豐富，每百克含有水65克，蛋白質18。2克，脂肪13。3克，熱量194千卡，碳水化合物1。5克，灰分0。8克，鈣10毫克，磷178毫克，鈉65。2克，鉀292毫克，鐵33毫克，核黃素0。15毫克，尼克酸3。2毫克。羊肉能腹中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，滋養御風寒，生肋，健力，利胎產，愈疝止疼。

製作

七寶紅燒羊肉的製作簡單，它需要的主要材料是：羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片20克，八角4顆。切配：將羊肋條肉洗淨，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。胡蘿蔔洗淨切成片。烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。

七寶寺

七寶教寺，初為福壽庵晉陸機陸雲家祠，在松江陸寶山，俗稱陸寶庵、陸寶院。五代十國，庵遷往凇江，吳越王錢鏐賜以金寶蓮花經，並雲“此亦一寶也”。七寶素有“十年上海看浦東、百年上海看外灘、千年上海看七寶”的美譽。