肥而不膩紅燒肉

基本介紹

• 中文名：肥而不膩紅燒肉
• 主要食材：五花肉，姜

用料

材料	用量
五花肉	一條
姜	兩三片
醬油	少許
海天黃豆醬	少許
豆腐乳	少許
糖	少許
油	少許

做法

1. 先洗淨一整條五花肉，我買的五花肉是自家豬，所以肥肉比較多，但是肉香的很！這也是住鄉下的好處哈！洗淨後下沸水鍋里焯水，再撈出用自來水沖乾淨浮沫，然後切大塊。儘量瀝乾水分，鍋里下少許油，下五花肉開中小火慢慢熬出油來，這也是肥而不膩的最關鍵步驟。在炸的過程中難免會有油濺出來，我是拿鍋蓋蓋上，但是鍋蓋蓋上水蒸氣下去炸過會更厲害，所以切記不要掀開來翻邊炸，可以等一會兒關火後稍微鍋安靜了，再用筷子一塊塊翻個面逼油出來。
2. 油逼的差不多了，翻面也把肉煎的差不多了，把油倒出碗裡。
3. 這時候中火，放入薑片，少許黃豆醬和豆腐乳汁，還有糖，醬油翻炒，黃豆醬和豆腐乳都是鹹的，不需要加鹽就可以了。翻炒幾下加入適量水大火煮。
4. 水快收幹了，就出鍋啦！
5. 超好吃的紅燒肉
6. 配上乾飯超好下飯！
7. 整整吃了兩碗米飯呢