紅燒肉蓋飯,是一道營養豐富,具有利尿、消石、美容、潤腸、消食、防癌、健腦、利尿、去火等多個功能的菜,吃這道菜是個不錯的選擇。
基本介紹
- 中文名:紅燒肉蓋飯
- 主要原料:米飯,豬肉
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
- 主要食用功效:利尿、消石、美容
- 適宜人群:中老年人
- 儲藏方法:冷藏
- 輔料:五花肉
所需食材,製作方法,食品特點,營養價值,製作須知,相關典故,
所需食材
製作主料
所需輔料
所需調料
辣椒2個、白糖40克、姜1片、八角1個。
製作方法
1、把五花肉切小塊,焯水備用
2、起油鍋,入少許油燒熱後把白糖倒入炒湯色至焦黃色,把辣椒薑片和肉倒入炒至肉變金黃色
3、如果覺得顏色不夠深又不想吃太甜可以稍微點入幾滴醬油,然後倒入一碗熱水加適量鹽燒開了燜半個小時
4、另起一鍋把搭配的蔬菜用燒開的鹽水燙熟擺盤
食品特點
色澤金黃,肥而不膩,入口酥軟即化。
複雜工序:15" 30" 60" 30"
營養價值
豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
每百克營養成分
能量 489.175千卡
維生素B60.02毫克
蛋白質 76.86克
脂肪 482.5克
碳水化合物 51.24克
葉酸 1.32微克
膳食纖維 0.58克
膽固醇 854.7毫克
維生素A88.3微克
胡蘿蔔素 14.9微克
硫胺素 0.76毫克
核黃素 0.49毫克
煙酸 20.19毫克
維生素C 0.5毫克
維生素E 2.46毫克
鈣 159.45毫克
磷 947.75毫克
鉀 1990.55毫克
鈉 6362.96毫克
碘 2.4微克
鎂300.5毫克
鐵 16.95毫克
鋅 13.73毫克
硒 29.72微克
銅 0.52毫克
錳 1.71毫克
製作須知
1、豬肉與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相剋:同食嚴重會導致死亡。
4、豬肉與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
6、豬肉與百合相剋:同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相剋:同食嚴重會死亡。
10、豬肝與菜花相剋:降低人體對兩物中營養元素的吸收。
11、豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。
12、豬肝與雀肉相剋:同食會消化不良,還會引起中毒。
14、豬血與何首烏相剋:會引起身體不適。
15、豬肉與菱角:導致拉肚子、肚子痛
相關典故
提起紅燒肉,我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡。
正是由於他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞台。“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢著火,少著水,火候足時它自美”的烹飪之道,這一切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到,蘇老先生在抓好精神文明建設--寫詩賦詞的同時,也沒有忘記了物質文明建設--吃紅燒肉,他那時候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質文明兩手都要抓,兩手都要硬”的道理,這種遠見卓識著實令人欽佩和敬仰。我猜測,蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去,浪淘盡,千古風流人物”等等豪放過人之詩詞,或許就是在大快朵頤過一頓紅燒肉之後,才思如泉湧,產生了創作靈感,一揮而就成的。大文人都有自己獨特的創作習慣,李白能夠“斗酒詩百篇”,東坡幹嗎不能“吃肉詩百篇”呢?