紅燒肉蓋飯

紅燒肉蓋飯

紅燒肉蓋飯,是一道營養豐富,具有利尿、消石、美容、潤腸、消食、防癌、健腦、利尿、去火等多個功能的菜,吃這道菜是個不錯的選擇。

基本介紹

  • 中文名:紅燒肉蓋飯
  • 主要原料:米飯,豬肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 主要食用功效:利尿、消石、美容
  • 適宜人群:中老年人
  • 儲藏方法:冷藏
  • 輔料:五花肉
所需食材,製作方法,食品特點,營養價值,製作須知,相關典故,

所需食材

製作主料
所需輔料
所需調料
辣椒2個、白糖40克、姜1片、八角1個。

製作方法

1、把五花肉切小塊,焯水備用
紅燒肉蓋飯
2、起油鍋,入少許油燒熱後把白糖倒入炒湯色至焦黃色,把辣椒薑片和肉倒入炒至肉變金黃色
3、如果覺得顏色不夠深又不想吃太甜可以稍微點入幾滴醬油,然後倒入一碗熱水加適量鹽燒開了燜半個小時
4、另起一鍋把搭配的蔬菜用燒開的鹽水燙熟擺盤

食品特點

色澤金黃,肥而不膩,入口酥軟即化。
複雜工序:15" 30" 60" 30"

營養價值

豬肋條肉五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故糖尿病肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
每百克營養成分
能量 489.175千卡
維生素B60.02毫克
蛋白質 76.86克
脂肪 482.5克
葉酸 1.32微克
膳食纖維 0.58克
膽固醇 854.7毫克
維生素A88.3微克
胡蘿蔔素 14.9微克
硫胺素 0.76毫克
核黃素 0.49毫克
煙酸 20.19毫克
維生素C 0.5毫克
維生素E 2.46毫克
159.45毫克
947.75毫克
1990.55毫克
6362.96毫克
2.4微克
300.5毫克
16.95毫克
13.73毫克
29.72微克
0.52毫克
1.71毫克

製作須知

1、豬肉與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、豬肉與菊花相剋:同食嚴重會導致死亡。
3、豬肉與羊肝相剋:共烹炒易產生怪味
4、豬肉與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
5、豬肉與相剋:同食易產生便秘
6、豬肉與百合相剋:同食會引起中毒。
7、肉與楊梅子相剋:同食嚴重會死亡。
8、豬肝與富含維生素的食物相剋:引起不良生理效應,面部產生色素沉。
9、豬肝與番茄辣椒相剋:豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
10、豬肝與菜花相剋:降低人體對兩物中營養元素的吸收。
11、豬肝與蕎麥相剋:同食會影響消化。
12、豬肝與雀肉相剋:同食會消化不良,還會引起中毒。
13、豬肝與豆芽相剋:豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素氧化,失去其營養價值。
14、豬血與何首烏相剋:會引起身體不適。
15、豬肉與菱角:導致拉肚子、肚子痛

相關典故

提起紅燒肉,我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人--蘇東坡
正是由於他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了上層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產生於何時、何地,不過,由於東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞台。“黃州好豬肉,價賤如糞土,富者不肯吃,貧者不解煮。慢著火,少著水,火候足時它自美。每日早來打一碗,飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩,不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗”般的“好吃”,而且,還深諳紅燒肉“慢著火,少著水,火候足時它自美”的烹飪之道,這一切真的值得我等這些好吃紅燒肉而懶做或不會做的“好吃懶做”之徒學習。我們清楚的看到,蘇老先生在抓好精神文明建設--寫詩賦詞的同時,也沒有忘記了物質文明建設--吃紅燒肉,他那時候就用他的行為告訴了我們“精神文明和物質文明兩手都要抓,兩手都要硬”的道理,這種遠見卓識著實令人欽佩和敬仰。我猜測,蘇老先生用他那生花妙筆揮就出的“大江東去,浪淘盡,千古風流人物”等等豪放過人之詩詞,或許就是在大快朵頤過一頓紅燒肉之後,才思如泉湧,產生了創作靈感,一揮而就成的。大文人都有自己獨特的創作習慣,李白能夠“斗酒詩百篇”,東坡幹嗎不能“吃肉詩百篇”呢?

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