紙杯小蛋糕

紙杯小蛋糕

紙杯小蛋糕,甜品。

基本介紹

  • 中文名:紙杯小蛋糕
  • 主料:低筋麵粉40克、雞蛋3個
  • 模具:紙質蛋糕杯
原 料,操 作,蛋糕做法,黃油醬做法,

原 料

低筋麵粉40克、雞蛋3個、細砂糖45克、黃油30克、牛奶40ml、檸檬汁3ml、黃油醬.
模具:紙質蛋糕杯。[

操 作

蛋糕做法

1、把小奶鍋燒熱,放入黃油30克,溶化後馬上關火,將低筋麵粉迅速倒入黃油中攪拌。
2、將牛奶蛋黃各分2次加入麵糊中,每次加入後都要攪拌均勻後再加入下一次,攪拌至麵糊順滑即可。
3、在蛋白中加入檸檬汁,用電動打蛋器將蛋白打至9分發。此時預熱烤箱。
4、分三次將蛋白和麵糊切拌均勻,裝入紙杯模具中,只放7分滿即可。放入烤箱中層,用170度的溫度,烤20-25分鐘,烤好後取出自然晾涼。

黃油醬做法

5、將細砂糖50克,和清水25ml倒入鍋中,煮至白糖完全融化,有點變色且粘稠狀,聞到輕微的焦糊味道即可(如果有烤箱溫度計的話,最好測一下,160度最好)。煮糖的同時將兩個蛋白打散備用,將煮好的糖馬上離火,一邊沖入蛋白中,一邊迅速用打蛋器攪拌,直至蛋白冷卻。
6、黃油提前一小時從冰櫃中拿出,放在室溫內軟化。用打蛋器打發軟化後的黃油,再與打好的蛋白混合均勻,裝入裱花袋中,擠在晾涼的蛋糕上即可。最後放上自己喜歡的裝飾糖豆,或彩色朱古力豆等。

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