紙杯戚風小蛋糕

用料

1. 備齊所有原料，有些人喜歡用到什麼準備什麼，個人喜歡一切準備就緒
2. 蛋黃加10g細砂糖攪拌均勻
3. 加入植物油，攪拌均勻，加入牛奶，繼續攪拌均勻
4. 篩入麵粉，攪拌均勻，沒有麵粉沉澱很重要
5. 使用電動打蛋器，蛋白打至粗泡，加入三分之一砂糖，繼續打發
6. 打出小細泡，加入剩餘所有砂糖，繼續打發
7. 打發至提拉小尖端抬頭，說明已經打發好的，不要打發過頭
8. 取三分之一打發蛋白到麵糊，以切拌形式快速混合均勻
9. 再將混合好的麵糊倒入剩餘的打發蛋白，繼續以切拌形式混合，速度要快一些，以免消泡，但是也要注意混合均勻，不讓做出來的蛋糕會有蛋白層.
10. 倒入模具，記得輕輕震一下模具，把小氣泡震出來。放置預熱130度的烤箱，烤30分鐘，取出放涼
11. 因為用的是矽膠軟模具，所以取出不會太麻煩，只要用手指頂下即可