紅白豆腐

紅白豆腐是一道傳統的特色名吃。該菜湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美。主要原料有豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、 油菜各少許。佐料：醬油、花椒水、味素、澱粉、香菜各少許。湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美。

基本介紹

• 中文名：紅白豆腐
• 主要食材：豆腐，雞血，火腿，油菜
• 口味：菜湯鮮、豆腐嫩
• 特點：湯鮮豆腐嫩樣式極美

做法一

【菜名】 紅白豆腐 【所屬菜系】 全部

【特點】 湯鮮、豆腐嫩，紅白交錯，樣式極美。

【原料】

主料：豆腐一塊半，雞血二兩，火腿、 油菜各少許。佐料：醬油、花椒水、味素、澱粉、香菜各少許。

【製作過程】

(1)把豆腐和雞血都切成小四方丁用開水燙一下；(2)鍋內放油，油熱後用醬油炸鍋；添上三勺湯，加上火腿片、油菜段和適量鹽；(3)湯燒開後放

入豆腐和雞血，再燒開後用澱粉勾汁出鍋，撒上點香菜、味素即成。

做法二

原料

材料:豬血(或鴨血)豆腐200克、豆腐(約200克)

調料:蔥段50克,姜4片，料酒、清湯、澱粉水各適量，鹽、雞精少許

烹飪過程

1.將豬血(或鴨血)豆腐洗淨，切塊。

2.將油燒熱，放入蔥段和薑片煸炒，加入料酒和清湯，再放入豆腐、豬血豆腐、鹽和雞精燉煮，將豬血豆腐煮透，用澱粉水勾芡即可。

說明

豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;豬血含有豐富的鐵和其他營養物質。在孕晚期，這道菜可幫助準媽媽補鐵養血，防止準媽媽在孕晚期出現貧血症狀，為分娩做好充分準備。

做法三

材料：豆腐，豬血，肉絲，東筍

紅白豆腐

調料:蔥,姜，料酒，清湯，澱粉，香油，鹽，白鬍椒粉

把鮮豆腐切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋里焯一下;洗淨豬血塊，切成同樣大小的方塊;把瘦豬肉切成細絲，冬筍切成片;把油倒入旺火燒熱的鍋里燒至六 成熱，先放蔥段炒出香味，再放入香湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉細絲、冬筍片;加入醬油、白糖、精鹽燒沸後，用澱粉勾芡，淋上些許香油，撒上白鬍椒粉即可裝盤。