基本介紹
- 中文名:麻辣紅白豆腐
- 主要食材:豆腐,鴨血
- 分類:家常菜,辣,麻辣
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
豆腐 | 150克 |
鴨血 | 200克 |
絞肉 | 50克 |
蒜苗 | 2兩根 |
小米椒 | 4-5個 |
郫縣紅油豆瓣 | |
老抽 | |
花椒粉 | |
胡椒粉 | |
白糖 | |
味素 | |
澱粉 |
做法
1. 小鍋放水,放一小匙鹽燒開,把豆腐放進去焯一下水撈起。再把鴨血放進去焯一下水撈起 | ![]() |
2. 豆腐和鴨血切成1-1.2cm厚3cm見方的塊,姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驢耳朵狀、郫縣紅油豆瓣剁細 | ![]() |
3. 炒鍋放食用油150ml燒到7成熱,下肉末翻炒,炒至肉末發白,放一大匙郫縣豆瓣炒幾下後下姜、蒜翻炒到出紅油 | ![]() |
4. 放入200-250ml左右的水和鍋里的料一起煮1-2分鐘左右,倒入豆腐和鴨血,放一大匙老抽,少許胡椒麵,半小匙白糖煮3-4分鐘,放入切好的蒜苗煮1分鐘左右,放入半小匙味素,用一大匙澱粉兌成水澱粉勾芡,就可起鍋了 | ![]() |
5. 起鍋後,均勻地撒一小匙花椒粉在面上,再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈 | ![]() |