麻辣紅白豆腐

基本介紹

• 中文名：麻辣紅白豆腐
• 主要食材：豆腐，鴨血
• 分類：家常菜，辣，麻辣

用料

材料	用量
豆腐	150克
鴨血	200克
絞肉	50克
蒜苗	2兩根
小米椒	4-5個
郫縣紅油豆瓣
老抽
花椒粉
胡椒粉
白糖
味素
澱粉

做法

1. 小鍋放水，放一小匙鹽燒開，把豆腐放進去焯一下水撈起。再把鴨血放進去焯一下水撈起
2. 豆腐和鴨血切成1-1.2cm厚3cm見方的塊，姜、蒜、小米椒切碎、蒜苗切成驢耳朵狀、郫縣紅油豆瓣剁細
3. 炒鍋放食用油150ml燒到7成熱，下肉末翻炒，炒至肉末發白，放一大匙郫縣豆瓣炒幾下後下姜、蒜翻炒到出紅油
4. 放入200-250ml左右的水和鍋里的料一起煮1-2分鐘左右，倒入豆腐和鴨血，放一大匙老抽，少許胡椒麵，半小匙白糖煮3-4分鐘，放入切好的蒜苗煮1分鐘左右，放入半小匙味素，用一大匙澱粉兌成水澱粉勾芡，就可起鍋了
5. 起鍋後，均勻地撒一小匙花椒粉在面上，再把剁好的小米椒撒在面上就可以吃了哈