辣味紅白豆腐

《辣味紅白豆腐》是一道中國民間傳統家庭美食，由紅白豆腐烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：辣味紅白豆腐
• 主要食材：茶包袋1個，通草3分，黃耆3錢
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

材料

，五花肉或肥膘（也可多全刪以換成瘦肉，依個人喜好而定）一小塊，脾縣豆瓣醬兩大勺，冬菜（沒有的可墊肯付以不放），青菜葉諒檔祖（同樣，也可以依個人喜好放或不放亦或放其它青菜類）三片，雞精，黑胡椒粉，蒜瓣六粒，老薑一小塊

做法

1.兩種豆腐分別切成1cm左右見方的丁，開水中煮2~3分鐘撈出衝過涼水後，濾去水分（圖為是已經氽過水的）；肥肉切小塊；姜切小粒；青菜葉切小塊，蒜切粒。

2.肥肉片下鍋小火炒至出油，肉片金黃。

3.下姜蒜、冬菜及豆瓣醬翻炒淋鍵約2分鐘左右。

4.待其香味四溢時，放入豆腐炒約3分鐘，之後加清水或高湯，並加入雞精及黑胡椒粉，大火至開鍋後求奔捆主轉循翻奔熱中小火煮約10分鐘，放入講廈歸青菜葉稍炒片刻即可出鍋。