紅白豆腐羹

紅白豆腐羹是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：紅白豆腐羹
• 英文名：Red bean soup
• 主要食材：豆腐，胡蘿蔔
• 分類：私家菜
• 口味：鮮嫩

所需食材

嫩白豆腐150克、胡蘿蔔50克、青豆粒10克、白蘿蔔10克。鹽4克、味素2克、白糖1克、濕澱粉適量、熟雞油1克。

製作方法

1.嫩白豆腐切成塊，胡蘿蔔去皮切成豆腐一樣的塊，青豆粒洗淨，白蘿蔔去皮切成青豆粒一樣的粒。

2.鍋內加水，待水開時，先投入胡蘿蔔塊，待煮到胡蘿蔔塊熟透時，加入嫩豆腐煮片刻，倒入碟中。

3.另燒鍋下油，注入清湯燒開，加入嫩豆腐塊、胡蘿蔔塊、白蘿蔔粒、青豆粒，調入鹽、味素、白糖燒透入味，用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。