紅燒菇丸是以香菇、紅蘿蔔為主料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:紅燒菇丸
- 分類:素食,紅燒,素菜
- 主要食材:香菇,紅蘿蔔
用料
材料 | 用量 |
香菇 | 丸子材料 |
紅蘿蔔 | 丸子材料 |
杏鮑菇 | 丸子材料 |
土豆 | 丸子材料 |
紅薯 | 丸子材料 |
藕 | 丸子材料 |
黑胡椒 | 丸子材料 |
十三香 | 丸子材料 |
花椒麵 | 丸子材料 |
鹽 | 丸子材料 |
生抽 | 丸子材料 |
蘑菇精 | 丸子材料 |
味素 | 丸子材料 |
玉米澱粉 | 丸子材料 |
麵粉 | 丸子材料 |
水 | 丸子材料 |
燉肉料(陳皮,八角、花椒、肉桂、香葉、茵陳、草果,等等) | 紅燒材料 |
生抽 | 紅燒材料 |
老抽 | 紅燒材料 |
大蔥 | 紅燒材料 |
蒜 | 紅燒材料 |
冰糖 | 紅燒材料 |
做法
1. 首先,將香菇、紅蘿蔔、白蘿蔔、土豆、紅薯、藕切成小碎丁,吐司/饅頭去皮用溫水泡發。 |
2. 找一個大點的盆子,將各種丁放入盆子裡,加入鹽,十三香,黑胡椒,花椒麵,味素,蘑菇精、生抽調味。由於加入鹽的的蔬菜會出水,所以讓我們稍等片刻。 |
3. 等水出的差不多了以後,再倒入泡發好的吐司/饅頭(連泡發用的水一起倒入),玉米澱粉,麵粉,和成可以團成團的狀態?(不是和成蒸麵包、饅頭的那種) |
4. 鍋裡面現在倒上油,因為我們要炸東西,所以多放點油,油溫熱了以後,就開始炸丸子,也就是我們的丸子,炸到金黃即可出鍋。(炸好的丸子你可以嘗嘗) |
5. 都炸完後,鍋底留下少許油,油熱後,先放入白糖,炒糖色,(按照紅燒肉的方法),把陳皮,八角、花椒、肉桂、香葉、茵陳、草果,等等的燉肉料炒香,在把大蔥,大蒜,炒香。 |
6. 放入剛炸好的丸子,再多翻炒幾下,加入老抽,生抽,翻炒至上色均勻。加水,小火燉。 |
7. 15分鐘以後,加入冰糖,少許鹽,5分鐘後,出鍋。 |