紅燒香菇燉排骨是一道菜品，主料是排骨、配料是香菇等，調料為花椒、蔥、乾辣椒等，通過微火燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒香菇燉排骨
- 主要食材：腔骨2斤肋骨1斤
- 輔料：大蔥，薑片
- 貼士：燉這個排骨不用一滴油
材料,主料,輔料,做法步驟,做法一,做法二,小貼士,
材料
主料
腔骨2斤肋骨1斤
輔料
大蔥三段薑片23片
花椒10個左右大料3個
乾辣椒1個到2個（根據個人喜辣的口味）
做法步驟
做法一
1. 食材：花生、核桃、肋排和泰國香米。
2. 將花生洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3. 將泰國香米洗淨，一次性加足適量的清水。
4. 倒入浸泡的花生。
5. 將肋排洗淨，灼燙一下。
6. 放入砂鍋中。
7. 蓋鍋蓋，大火燒開。
8. 用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。
9. 煮至米粒粘稠，撈起泡沫。
10. 放入洗淨的核桃。
11. 放入適量的食鹽調味。
12. 即可關火。
做法二
1. 乾香菇洗淨用溫水泡發，排骨洗淨，涼水下鍋，開火焯血沫，焯到沒有血沫，撈出，再關火。
2. 炒鍋放一湯勺開水，加6到8顆冰糖，大火燒開。
3.冰糖融化到棕紅色成糖色到冒泡放焯好的排骨不停翻炒加料酒，老抽再放泡香菇的水。
4.再加點開水完全沒過排骨，把花椒大料乾辣椒用乾淨紗布袋包好放鍋里，蔥姜放鍋里，再加適量鹽。
5.一般多燉會，家裡有小孩，大火開鍋，轉小火，放炮好的香菇，燉三個小時。
6.出鍋排骨爛爛的。
小貼士
燉這個排骨不用一滴油。
