香菇紅燒肉粽子

香菇紅燒肉粽子屬於小吃，主要原料是糯米、五花肉，蘑菇，口味是香，工藝是煮。

基本介紹

• 中文名：香菇紅燒肉粽子
• 主要原料：糯米、五花肉，蘑菇
• 口味：香
• 工藝：煮

原　料:

香菇紅燒肉：

香菇十朵、五花肉400克、花生一捧、冰糖4粒、蒜子五粒、米酒一湯匙、醬油2湯匙、鹽少量、油適量、水一小杯。

粽子：

香菇紅燒肉、糯米1斤、小米一小杯、粽葉適量、草繩適量、鹽、油少許（以上材料為大概量、包了十二個粽子）。

特　色:

以粽子之名大口吃肉。

操　作:

1、香菇泡發後，擠乾水，一分為三，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式，香菇怎么吃油。

2、鍋里留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色，入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色。

3、下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入少許米酒，略炒一下後倒入醬油，少許水，放入花生，燒開後小火燒20分鐘左右。

4、放入香菇，開大火收汁。

5、糯米浸泡一夜，小米浸泡五個小時，粽子葉和草繩煮過，然後清洗乾淨，這樣能避免粽葉在包制的時候開裂漏米。

6、粽子我分兩次包，一半純糯米，一半是是糯米加入小米，因為步驟一樣的，所以我就只拍純糯米的過程圖了。

7、糯米（糯米小米）用少許鹽和油調至合味。

8、取一張粽葉（如果粽葉比較小，可以兩張交錯疊起增加使用面積）從中間對摺成半漏斗型。裝入一勺糯米。

9、包入兩塊五花肉，包入兩塊香菇，幾粒花生。

10、再包入一層糯米。

11、下面的操作是要兩隻手完成的，但是居然一隻手拿相機，所以就只看到一隻手操作啦，把粽葉余出的部分折起蓋住糯米。

12、看側面，再把側面多餘出來的部分折下去，最好收尾。

13、用草繩把粽子繞兩圈綁起，然後用剪刀剪去多餘的粽葉即可。

14、全部粽子綁好後，入鍋，加入抹過粽子的水，大火燒開後小火熬2個小時，或者可以放入壓力鍋按“蹄筋”鍵煮好，可以縮短時間。

15、煮好的粽子就可以開吃，吃不完的粽子可以在粽子放涼後入冰櫃冷藏，想要保存更長時間的，可以冷凍保存。