紅燒香菇冬瓜

紅燒香菇冬瓜是一道色香味俱全的名菜，冬瓜酥爛，香菇鮮香，湯汁醬香，益氣消渴，減肥輕身。

基本介紹

• 中文名：紅燒香菇冬瓜
• 主要原料：冬瓜，香菇
• 主要食用功效：益氣消渴
• 特點：冬瓜酥爛，香菇鮮香，湯汁醬香

原料

：

冬瓜500克，香菇30克，甜麵醬25克，醬油25克，濕澱粉25克，素鮮湯200克，植物油500克（實耗約50克）精鹽，黃酒，蔥花，生薑末，麻油，白糖各適量。

製法

: （1）冬瓜去皮，去子，瓤，洗淨，切成自己喜愛（指大小和形狀），放油醬炒出香味，倒入油中略炸一下，撈出瀝淨油。

紅燒香菇冬瓜

（2）炒鍋上火，放油燒至七成熱，將冬瓜倒入油中略炸一下，撈出瀝淨油。

（3）鍋內油倒出，並留適量底油，油熱後，下蔥，生薑末熗鍋，放甜醬炒出香味，倒入香菇略炒，加醬油，白糖，精鹽，烹黃酒，下味素，倒入素鮮湯燒開，再將冬瓜倒入繼續燒開，待冬瓜燒透入味，用濕澱粉勾芡，顛翻一下，淋上麻油，起鍋裝盤即成。