杏鮑菇紅燒肉

杏鮑菇紅燒肉是一道美味佳肴，主料是杏鮑菇、豬肉。

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇紅燒肉
• 主要食材：豬肉，杏鮑菇
• 調料：冰糖、色拉油、老抽、生抽
• 輔料：茴香、八角、桂皮、香葉

配料：

冰糖、色拉油、老抽、生抽、紅燒醬油、料酒、蔥段、薑片、茴香、八角、桂皮、香葉、乾辣椒、花椒、鹽

做法：

1、杏鮑菇用手掰成塊，因為要紅燒，所以用塊狀的，如果要炒著吃就不用了。杏鮑菇下油鍋，小火慢慢煎到有黃色取出備用。

2、豬肉用五花最好，肉用冷水下鍋氽燙一下，氽燙的時候可以加入一點料酒。

3、冰糖一把和少許油小火慢慢炒，炒到化開然後炒到起小泡，變成焦黃色時馬上倒入肉一起炒，糖化開後冒泡就差不多，一直保持最小火。

4、備好作料，肉倒入糖色里翻炒上色後就把調料倒入一起炒。炒香之後倒入菇類，翻炒均勻後，倒入開水，水量不宜太多，差不多和菜齊平的程度。依次加入生抽，老抽和料酒。

5、紅燒肉講究燒好後有湯汁但不多，出鍋時依照口味調入鹽即可。

杏鮑菇紅燒肉