紅燒香菇肉丸

紅燒香菇肉丸是一道家常菜餚，主要材料是瘦肉餡、香菇、枸杞子

基本介紹

• 中文名：紅燒香菇肉丸
• 主要原料：瘦肉餡，香菇
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蒜蓉、蔥花、糖、鹽、雞精等

材料

瘦肉餡、香菇、枸杞子

調料

蒜蓉、蔥花、糖、鹽、雞精、植物油、生抽、老抽、澱粉

做法

1.香菇用溫水泡發切條狀，枸杞子用溫水泡軟；

2.將肉餡加入蒜蓉，拌上少量糖、鹽、雞精、澱粉，加水，順時針攪拌得有粘性；

3.鍋內放較多的油，六、七成熱時，用小勺盛出圓型的肉丸放到油鍋內，炸兩分鐘左右；

4.起油鍋，把肉丸小心放到鍋內，加入糖、生抽、香菇和枸杞子，翻炒幾下，加少量熱水，蓋鍋燜一會兒；

5.加入老抽，翻轉肉丸，均勻上色，汁收得差不多時，撒上蔥花。

心得

1.拌肉丸時鹽和糖都只放少許，因為後面還要用醬油紅燒做法，放多了會太鹹；

2.肉丸是手工剁的比買現成的肉餡做要好吃，但有時嫌麻煩，就用現成的肉餡了；

3.炸完之後放鍋內翻轉時，要小心肉丸不要弄破碎。