材料
調料
做法
2.將
肉餡加入
蒜蓉,拌上少量糖、鹽、雞精、澱粉,加水,順時針攪拌得有粘性;
3.鍋內放較多的油,六、七成熱時,用小勺盛出圓型的肉丸放到油鍋內,炸兩分鐘左右;
4.起油鍋,把肉丸小心放到鍋內,加入糖、生抽、香菇和
枸杞子,翻炒幾下,加少量熱水,蓋鍋燜一會兒;
5.加入老抽,翻轉肉丸,均勻上色,汁收得差不多時,撒上蔥花。
心得
1.拌肉丸時鹽和糖都只放少許,因為後面還要用醬油紅燒做法,放多了會太鹹;
2.肉丸是手工剁的比買現成的
肉餡做要好吃,但有時嫌麻煩,就用現成的肉餡了;
3.炸完之後放鍋內翻轉時,要小心肉丸不要弄破碎。