慈菇紅燒肉是一道由上肉、慈菇、老抽等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：慈菇紅燒肉
- 原料1：上肉、慈菇、老抽
- 原料2：料酒、十三香粉、冰糖
- 原料3：大蒜、八角、油
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原 料
上肉、慈菇、老抽、料酒、十三香粉、冰糖、大蒜、八角、油、綿白糖、開水、鹽。
操 作
1、上肉洗淨用廚房紙擦乾，切至大小適中的塊，備用。
2、炒鍋中放入油，中火燒至7成熱，放入切好的肉塊，煎至兩面微焦盛出。
3、將鍋刷洗乾淨，放入綿白糖和涼開水，中火拌炒至白糖顏色變金黃色且發出焦糖味道。
做法二
用料
調料
慈菇紅燒肉的做法
1.洗淨五花肉和茨菰，五花肉切塊，慈菇削去外皮
2.將五花肉放入鍋中，加冷水燒開，氽燙2分鐘，撈出洗淨，慈菇入沸水焯2分鐘去除苦味
3.鍋中加入少許油，放入蔥姜蒜煸出香味
4.倒入五花肉煸炒片刻，調入料酒、醬油翻炒均勻，加適量水
5.再加冰糖，大火燒開轉小火煮30分鐘
6.加入慈菇再燒30分鐘左右收濃湯汁即可
