糯米棗是江南酒樓飯店裡常見的冷盤小菜，它也叫“心太軟”。糯米棗主要由紅棗、糯米粉、水、白糖等經過蒸煮而成。
紅棗富含多種營養成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素之王”的美稱~而且紅棗補虛益氣、養血安神的功效更是被人們所熟知，對女性、老年人都很好。
基本介紹
所需食材,製作方法,方法一,方法二,方法三,食用須知,
所需食材
1、糯米、大棗、冰糖
2、糯米粉：適量，新疆若羌紅棗：適量，白芝麻：適量，熱水：適量，白糖（桂花糖）：適量。
3、空心棗(適量)、糯米粉(適量)、熟芝麻(適量)、冰糖(適量）、糖桂花(適量)
製作方法
方法一
1、大棗洗淨去核並用刀把一邊劃開備用；2、糯米麵和溫水以2:1的比例和成麵團；
3、將糯米麵團揉成細條，取長短和大棗差不多的長度，塞入大棗中；
4、鍋中水開後，放入適量冰糖融化後，再放入糯米棗中小火煮十五分鐘即可。
方法二
1. 原料備用。
2. 紅棗稍泡，洗淨。
3. 用小刀一刀切到核心處。
4. 用滾刀，貼著棗核切，去核。（注意中間不要切成兩半，切好後，還是一個整個的棗子。）
5. 棗子全部去核後，備用。
6. 糯米粉，加入適量的熱水和成均勻的麵團。
7. 糯米麵團撮成筷子粗細的細長條。
8. 用刀切成小劑子，長度和紅棗的長度相同。
9. 把糯米小劑子塞入紅棗內，捏和好。
10. 做好的糯米棗備用。
11. 放入蒸籠內，糯米開口處朝上，防止蒸好後粘在蒸籠上。
12. 水開後，蒸十分鐘左右。
13. 蒸好的糯米棗放入盤內。
14. 淋上芝麻糖（桂花糖）即可。
方法三
1空心棗洗淨，浸泡1小時撈出瀝乾水分。
2紅棗用廚房剪從一側切開，備用。
3糯米粉中緩緩加入熱水，並用筷子攪拌成絮狀。
4慢慢揉成軟硬適中的麵團。
5根據棗的大小取適量的麵團，搓成棗核型，嵌入紅棗中，輕輕捏合一下。
6鍋置火上放入冰糖、糯米棗，倒入適量清水，中小火煮15-20分鐘。
7煮至紅棗晶瑩飽滿，關火冷卻後調入糖桂花，撒芝麻即可。
小竅門：
1、糯米粉要用熱水揉成團，不容易散開方便製作。
2、紅棗雖是進補佳品，但生棗進食過多，易出現腹瀉，並傷害脾臟。
食用須知
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
